Що таке часник: смак слонового часнику та його корисні властивості

Слоновий часник або Рокамболь викликає чимало суперечок у ботаніків, які не можуть домовитися та віднести рослину до одного виду. Одні вважають його цибулею, інші – величезним часником, треті – гібридом цих рослин. Його часто плутають із цибулею Суворова та часником Соло. Розберемося, що це таке – чеснокук Рокамболь, як його вирощувати та використовувати.

Історія появи цибулинця

• Походження: Південна Європа, ймовірно, Іспанія.



• Спосіб вирощування: посадка у відкритий ґрунт зубками, повітряними бульбочками або діткою.



• Висота: 45-60 см.



• Термін дозрівання: пізній.



• Характеристика плодів: цибулина куляста, біла, що складається з 2-6 зубчиків, загальною масою до 250 г. М'якуш хрустка, біла. Смак слабогострий.

Слоновий часник відомий землеробам з давніх-давен. Батьківщина його, ймовірно, Іспанія, звідки рослина поширилася Азію, на Кавказ і далі – на південь.

Особливо популярний гігантський часник у китайських, в'єтнамських та японських аграріїв, де овоч широко використовується в народній медицині та кулінарії.

У Росію рокамболь потрапив у 19 столітті і почав активно вирощуватись у південних губерніях. Він відомий під назвами: індійська або турецька часник, іспанська або французька цибуля, скорода, часникова цибуля. Ботаніки найчастіше називають його «зачісковий лук».

Опис та характеристика слонового часнику

Багаторічна рослина, що має у вигляді багато схожого з цибулею-пореєм:

• листя сидяче, мечоподібне, широке (від 3 до 6 см), світло-зеленого забарвлення, на гладкій поверхні листових пластин присутній сизий восковий наліт, по центру проходить поздовжній жолоб;

• стебло потужне округле, висотою до 60 см;



• висота листя, стебла та цибулини 100-120 см.

Квітконос з'являється у липні. Він досягає висоти 120 см, його зростання залежить від родючості грунту.

Стебло увінчане великим кулястим суцвіттям, що складається з десятків лілово-синіх квіток, схожих на дзвіночки.

Головка у слонячого часнику досягає ваги 100-260 г і діаметра 10 см. Вона білого кольору, майже правильної округлої форми. Складається з 2-6 зубків яйцеподібної форми, покритих оболонкою, схожою пергамент. Причому, у перший рік життя наростає лише цибулина – однозубка.

Розмножується вегетативно (насіння утворює не завжди), за допомогою бульбочок та дітки, яка формується біля денця кожної голівки після двох років життя. Рідше «єгипетську цибулю» розмножують зубками.

Хімічний склад

Рокамболь має багатий склад.

У зрілих цибулинах містяться:

• вітаміни С, До, групи В, РР;



• калій, кальцій, марганець, залізо, мідь, селен, цинк, натрій;



• ефірні олії;



• органічні кислоти.

Калорійність та харчова цінність часнику

Калорійність цибулини 148-150 ккал на 100 г. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів 1:0,1:4,8.

Основна цінність слонового часнику у високому вмісті вітаміну С, різноманітті ефірних олій та корисних органічних кислот. Овоч надає зміцнюючу та виражену антисептичну дію на організм.

Корисні властивості часнику Рокамболь

Завдяки багатому хімічному складу овоч надає позитивний вплив на різні системи організму.

Серцево-судинна

• Овочі знижують ризик виникнення тромбозів.



• Зменшує кількість поганого холестерину в крові.



• Збільшує еластичність судин та капілярів.



• Сприяє нормалізації кров'яного тиску.

Імунна

• Виявляє виражений противірусний та протимікробний ефекти.



• Зовнішньо рокамболь застосовують для лікування запальних та алергічних висипів на шкірі, стоматитів, гнійних ран.

Травна

• Виводить токсини із організму.



• Поліпшує перистальтику кишківника, посилює апетит, допомагає в утворенні шлункового соку.



• Збільшує вироблення жовчі.



• Ефективно бореться із глистами.

Переваги та недоліки рослини

Великий часник має незаперечні переваги:

• утворює велику головку приємного смаку та аромату;



• високий вміст вітамінів та корисних речовин;



• невибагливість у догляді;



• простота розмноження;



• правильно зібраний урожай зберігається щонайменше року.

Недоліки слонового часнику:

• невисока зимостійкість;



• середня врожайність (не більше 2 кг із 1 кв. м);



• цибулинка заборонена до вживання особам, які страждають на виразку шлунка, жовчнокам'яну хворобу, ниркову недостатність.

Де і як застосовується слоновий часник

Ароматний та корисний овоч широко застосовується в народній медицині, косметології та кулінарії. За століття вирощування створено десятки рецептів використання рокамболю. Ознайомимося із найпопулярнішими.

Застосування у народній медицині

Рослина цибуля-часник з давніх-давен використовується для лікування різних захворювань:

Щоденне вживання свіжого овочів допомагає уникнути зараження в сезон грипу, відновити сили після хвороби.

Використання у косметології

Кашку із свіжих дрібно нарубаних зубків слонового часнику накладають на чисту шкіру голови. Маску тримають 10-15 хвилин, потім змивають теплою водою та промивають волосся шампунем. Часникова маска сприяє зникненню лупи, зміцненню волосся. Застосовувати її слід 1-2 рази на місяць.

Подрібнені зубки, змішані з топленим маслом, допоможуть позбутися прищів та акне на обличчі.

Застосування у кулінарії

Часникова цибуля має більш м'який смак і аромат, ніж справжній часник. Його свіже молоде листя широко використовується в салатах, як зелена цибуля. Якщо їх подрібнити блендером, посолити та змішати з м'яким вершковим маслом, вийде вітамінна паста для бутербродів.

Очищені часточки рокамболю можуть використовуватися в приготуванні також як часник:

У чому відмінність від інших сортів часнику

Цей різновид можна відрізнити від звичайного часнику та цибулі, цибулі-порею та дикої цибулі зі смаком часнику за низкою ознак:

• великий розмір, білий колір та округла форма головки;



• будова головки включає від 2 до 6 часточок, розташованих навколо стебла;



• наявність у денця великої дітки, покритої оранжевою оболонкою;



• аромат не яскравий, гострота не виражена.

Необхідні умови для посадки та вирощування цибулинника

Агротехніка рокамболю багато в чому схожа на вирощування звичайного часнику, але є деякі відмінності. Головне – слоновий часник гірше переносить знижені температури та не підходить як озима культура для регіонів з холодним кліматом.

Вибір та підготовка місця для посадки

Культура віддає перевагу рівним і добре освітленим ділянкам з родючим і пухким грунтом, нейтральною або слабкою кислотністю. У тіні, на важких і кислих ґрунтах овоч не утворює головки та страждає від грибкових хвороб.

Хорошими попередниками для рокамболю будуть: капуста, бобові рослини, картопля, огірки та кабачки. Не можна садити його після цибулі, часнику та цибулинних квітів.

Ділянку готують за 1-2 тижні до посадки. Землю перекопують на глибину 20-25 см, вносячи такі добавки (на 1 кв. м):

• від 2 до 6 кг піску або ПГС (що щільніше грунт, тим більше розпушувача вносять);



• 5-8 кг перепрілого гною або зрілого компосту;

• 2-3 склянки деревної золи або доломітового борошна, якщо ґрунт кислий;



• 50 г суперфосфату та 30 г сульфату калію.

Терміни посадки

Підзимова сівба практикується лише у Краснодарському краї, на Кримському півострові, у Ростовській, Астраханській та Волгоградській областях, на Північному Кавказі. В інших регіонах краще не ризикувати і садити слоновий часник навесні, в один термін з морквою і ранньою зеленню.

Правила посіву

Дитину або бульбочки рокамболю перед посівом протруюють у розчині марганцівки або Максима, Фітоспорину. Сівбу проводять на глибину, рівну 2-3 діаметрам цибулини. Відстань між рослинами 25 див, між рядами 40-50 див.

Введення підживлення

Внесених до посадки добрив вистачить рослині на всю вегетацію. Якщо ґрунт не удобрювався або рослини жовтіють, відстають у рості, використовують 2-3 підживлення мінеральними добривами.

Можна взяти готову суміш із позначкою «для цибулі та часнику» або внести:

• азофоску (20-30 г на 1 кв. м, двічі, з інтервалом у 4 тижні);

• монофосфат калію (30 м на 1 кв. м, у другій половині літа).

Правила поливу

Рокамболь вологолюбний. З моменту появи сходів його поливають 1-2 рази на тиждень, промочуючи ґрунт на глибину 15 см.

За місяць до збирання поливи скорочують.

Прополка та розпушування

Грядку з рокамболем регулярно очищають від бур'янів. Після дощу чи поливу корисно розпушувати міжряддя на глибину 5 див.

На замітку. Від цих робіт можна позбутися, якщо замульчувати чесноколук травою, соломою, тирсою на висоту 7-10 см.

Видалення квітконосів

Щоб отримати найбільшу цибулину, квітконос рокамболя краще обрізати, як тільки він витягнеться до 15-20 см.

Як правильно збирати та зберігати слоновий часник

Овощ готовий до збирання, коли його листя пожовкне і зів'яне, схилившись до землі. Залежно від погоди цього сезону це відбувається в кінці літа або початку осені.

Викопують чесноколук вилами, дбайливо витягуючи цибулини з ґрунту.

Перед прибиранням на зберігання головки рокамболю звільняють від коріння та бадилля, обрізаючи їх на відстані 5 см. Дитину дбайливо відокремлюють і готують до висадки або зберігання.

Зберігається овоч у сухому місці, при температурі +6+10 градусів.

Рокамболь не обов'язково прибирати кожен рік. У регіонах з м'якими зимами він чудово зимує у відкритому грунті, поступово нарощуючи додаткові цибулини.

Захворювання та шкідники гібриду часнику та цибулі

Культура вражається такими ж хворобами, як цибуля і часник.

Лікування та профілактика полягають у підтримці помірної вологості ґрунту, обробці рослин у дощове літо протигрибковими препаратами: Фітоспорин, Гамаїр, Фундазол.

Шкідники цибулин, що це таке

Серйозні збитки овочу може завдати муха цибуля, потайнохоботник, трипси.Шкідники харчуються ніжним листям часнику, вгризаються в соковиту м'якоть голівки, наводячи врожай у непридатність.

Для знищення паразитів рослини обробляють Карбофосом, Актеліком, Децисом на ранній стадії розвитку. Наприкінці вегетації використовують Бітоксибацилін, Лепідоцид, сольовий розчин (1 склянка солі на 10 л води), настій золи та тютюну.

Запитання – Відповіді

На запитання початківців, що часто ставляться, відповідає фахівець з агротехніки рослин сімейства Лукові.

Рослини дуже схожі, але мають і низку суттєвих відмінностей.

У цибулі Суворова:

• цибулина набагато більша і містить тільки дві часточки;



• листя зібране в прикореневу розетку, а не розташоване на стеблі;



• стебло відсутнє;



• листя відростає дуже рано;



• перед вживанням цибулину потрібно вимочити у воді, щоб видалити зайву гостроту та специфічний запах;



• рослина дуже морозостійка.

Одноголовковий часник – це будь-який часник, вирощений із посіяної цього року дітки чи бульбочки. У перший рік рослина утворює голівку, не розділену на часточки. Рокамболь можна визначити за більшим розміром цибулини.

Слоновий часник – природний витвір. Рослина належить до сімейства багаторічних їстівних цибулів великого розміру.

У насіннєвому реєстрі Росії є лише один сорт рокамболю «Перли». Рослина середньостигла, зимостійка, що утворює голівку, масою 50 г. Смак гострий. Може вирощуватись як озима культура.

Огородники з південних регіонів успішно культивують слоновий часник сортів: Яничар, Червоний рокамболь, Garlic Montana Giant, білий слон.

Висновок

Незважаючи на десятки назв та плутанину з ботанічним визначенням, рокамбіль залишається для багатьох городників улюбленим гострим овочом. Він невибагливий, врожайний, корисний і має виражені лікувальні властивості.

Цибуля-рокамболь: опис сортів, фото та відгуки

У вітчизняних городників великий інтерес викликають багаторічні види цибулі, які останні десятиліття активно вводяться в овочеву культуру. У тому числі і зачісковий лук (рокамболь), також відомий під назвами хлібний чи єгипетський лук; кінський, зміїний, іспанський, слоновий часник; цибуля-часник «Рокамболь». Пропонуємо познайомитися з характеристиками цієї рослини та особливостями її вирощування.

Лук-часник рокамболь (на фото) зовні схожий і на гігантський часник, і на цибулю Суворова, і на порей, але з цибулинами

У природних умовах цибуля зачісницька здавна росте в Середній Азії, Південній Європі, Криму та на Північному Кавказі, тобто вона не отримана шляхом цілеспрямованого схрещування, а є природним гібридом цибулі та часнику. Культивують його у Західній Європі, Китаї, Кореї та Японії. Відомо, що в Нідерландах і Білорусі цей «чудо-овоч» є видом, що охороняється, був включений до Червоної книги СРСР, а зараз значиться в Червоній книзі Росії по Пензенській області. Можливо, тому в нашій країні багато дачників його навіть не пробували.

Широко відомий у Китаї та Кореї рокамболь у нас вважається рідкісним, чи не екзотичним овочом.

Відмінні риси

Головна відмінність рокамболю від найближчих «родичів» полягає у здатності формувати у денця цибулини дрібні, масою до 2 г «бульбочки»-дітки, вкриті щільною шкірястою оболонкою, забарвленою в жовтий колір.Причісну цибулю розмножують тільки вегетативним способом - зубками або дітками (при посадці навесні їх рекомендують очищати від оболонки), тому що стерильні квітки і насіння не дають.

Рокамбол також називають «зміїною цибулею» через те, що відростаюча стрілка часто згортається спіраллю в кілька обертів, надалі вона розпрямляється і досягає більше 2 м у висоту.

Опис рослини

Цибуля причісну (рокамболь) (Allium scorodoprasum L.) – багаторічна трав'яниста рослина сімейства цибулинних. З господарською метою вирощується в одно- або дворічній культурі. Належить до середньостиглих: досягає технічної зрілості через 110-120 днів після появи сходів. Його надземна частина дуже потужна та висока. Листя вузьколінійне з центральною жилкою, зелене, з восковим нальотом, довге, по краю війчасте. Вони прямостоячі або трохи розлогі.

Цибулина округла або плоскоокругла, діаметром 6-10 см, вагою 40-80 грамів. Вона може бути однозубковою чи ділитися на 4-6 зубків. Зазвичай часточки однакові за формою та розмірами, але зустрічаються і дрібніші чи здвоєні. Колір покривних папероподібних лусок цибулини та зубків білий або жовтуватий; соковита м'якоть – блідо-жовта.

Корисні властивості

Фахівці ФДБНУ ВНДІ селекції та насінництва овочевих культур у польових умовах Московської області у 2015-2016 роках проводили оцінку харчової значущості виду як джерела корисних для організму людини мікроелементів. Аналіз отриманих результатів показує високий вміст калію, аналогічний озимому часнику.У рокамболі фосфору більше, ніж кальцію, кількість магнію випереджає рівень натрію та заліза, є кремній, йод. Встановлено, що цей овоч не є активним накопичувачем токсичних речовин (миш'як, ртуть, свинець та ін.). У його біохімічному складі багато вітамінів (С, Е, К, РР та групи В), амінокислот та інших біоактивних речовин.

Шановні читачі! Підписуйтесь на наш Телеграм, у ньому ви знайдете корисну інформацію щодо садівництва і не тільки: Перейти на канал

Цибуля-часник має приємний гострий смак і ніжний часниковий запах. Ефірні олії та фітонциди надають йому особливого аромату. У кулінарії зелень і цибулини використовують у сирому вигляді, додаючи в салати, закуски із сиру та сиру. Головки солять і маринують, роблячи пікантні заготовки, які добре подавати до супів, м'яса та риби, запечених овочів, рагу, плову та інших страв.

Сорти рокамболю, включені до Держреєстру РФ

У російському Держреєстрі офіційно зареєстровано лише два сорти зачіскової цибулі: «Перли» та «Яничар», що охороняється патентом. Вони добре адаптовані до різних кліматичних умов та допущені до садово-городнього обробітку на всій території країни.

Сорт зачіскової цибулі «Перли» (на фото) має світло-зелене зі слабким восковим нальотом листя завдовжки 45-60 см.

Розглянемо найбільш значущі характеристики сортів у таблиці:

За відгуками городників великою популярністю користується цибуля-часник «Білий слон», виведений білоруськими селекціонерами. Особливістю рослини називають відсутність квіткових стрілок. Цибулини вагою 150-200 г складаються зазвичай із 6-7 великих зубків. Колір м'якоті на жовтому зрізі. Сорт відрізняється стійкістю до фузаріозу та призначений для обробітку в регіонах із холодним кліматом.

Врожайність та товарність зачіскової цибулі залежать від сорту, а також погодно-кліматичних факторів, механічного та хімічного складу ґрунту, інтенсивності агротехніки, що застосовується. У найбільш сприятливих умовах маса головки рокамболю може досягати 350-400 г, а кожного зубка – 50-80 г.

На родючих ґрунтах при достатньому зволоженні та забезпеченні елементами живлення рослина формує потужний листовий апарат та товсте стебло.

На показники врожайності та товарні якості цибулин можуть негативно вплинути недостатня освітленість (тривала похмурість) та сухість ґрунту. Навіть короткочасний недолік вологи на глибині кореневої системи служить рослині сигналом формувати однозубку, а не багатозубкову цибулину. Середня лежкість (строки зберігання близько півроку) та відсутність споживчого попиту на незнайомий продукт роблять рослину малопридатною для професійних овочівників, які займаються товарним виробництвом. В основному рокамболь вирощується у невеликих фермерських господарствах та на особистих ділянках.

Рекомендації з агротехніки

Посадковий матеріал цієї культури досить складно знайти у вільному продажу. В інтернеті його пропонують різноманітні зарубіжні та вітчизняні виробники, а також приватні особи. В описах рослин часто наводиться дуже суперечлива інформація. Через плутанину у назвах та нерозуміння особливостей рокамболю відбуваються й помилки в агротехніці. Саме тому більшість дачників, які його вирощують, не можуть досягти очікуваних урожаїв.

Деякі торгові фірми пропонують насіння (не існують у природі), інші позиціонують рокамболь як озимий часник величезних розмірів. Така реклама може здатися привабливою – зубки у нього більші, врожайність вища. Однак за хімічним складом, у тому числі за вмістом фітонцидів, вітамінів, ефірних олій, а також за лікарськими властивостями зачіскова цибуля у рази поступається часнику.

Навіть досвідчені городники часто плутають рокамболь з «анзурами» (цибулею Суворова) або вважають його різновидом цибулі-порею. На вигляд надземна частина цієї рослини дійсно дуже схожа на порей, особливо другого року вегетації.Є позитивні відгуки про результати обробітку рокамболю в ярій культурі за технологією вирощування цибулі-порею.

Проте, вітчизняні фахівці рекомендують проводити основні агротехнічні заходи, у тому числі прополювання бур'янів, поливи, регулярне розпушування ґрунту та внесення добрив аналогічно до стандартних правил догляду за озимим часником.

Посадку зубків та діток у відкритий ґрунт проводять під зиму восени до настання заморозків або навесні, як тільки земля прогріється до +10…12℃.

При посадці дітей виростають однозубки, з яких наступного року формуються багатозубкові цибулини.

Садити рокамболь радять малесенько, витримуючи відстань 15-20 см між рядами. Фахівці пропонують у кожній лунці або з чергуванням (наприклад, у шаховому порядку) розміщувати посадковий матеріал на різних рівнях: один зубок заглиблювати на 10-15 см, а другий зубок або «бульбочок» – не більше 6-7 см. На практиці такий двоярусний спосіб посадки дозволяє раціональніше використовувати площу і отримувати врожай, удвічі більший, порівняно з традиційним варіантом. Крім того, гарантовано зберігається частина врожаю при суворій та малосніжній зимі, якщо йдеться про озиму цибулю-часник.

Ця культура віддає перевагу сонячним місцям, що добре прогріваються, з родючим грунтом. При появі сходів ґрунт розпушують у міжряддях та навколо шийки рослини (з обережністю). Для отримання максимальних результатів потрібно організувати регулярний полив та своєчасне надходження поживних речовин. Комбіновані підживлення органічними та мінеральними добривами проводять не менше 3-4 разів за сезон.У першу фазу вегетації вносять азотні підживлення, а в середині літа – у період формування цибулин – фосфорно-калійні (деревну золу, суперфосфат та ін.).

Урожай цибулин прибирають при усиханні та виляганні листя, зазвичай наприкінці вересня. Після просушування коріння та стебла обрізають, головки зберігають при кімнатній температурі.

Відгуки городників

Савелій, 41 рік, Тамбовська область

Вирощуючи рокамболь, переконався, що він справді реальний «диво-овоч». Швидкостиглий (встигає до засолювання овочів), врожайний (цибулини-однозубки та окремі зубки більші, ніж у звичайного часнику), добре зберігається взимку і користується попитом на ринку. Але найголовніше – смак приємний і «ненав'язливий», не такий жаркий і гострий, як у звичайного часнику. До речі, цей овоч не залишає в роті специфічного запаху, через який багато хто відмовляється від часнику. Рокамболь просто незамінний у тих стравах, де має бути лише натяк на часниковий аромат. Мені подобається в смаженій картоплі та піці.

Олег, 43 роки, м. Туапс

У салатах він чудово поєднується з овочами та навіть фруктами, наприклад, яблуками – надає їм особливого пікантного смаку. Цибулини використовую як приправу, запікаю їх на грилі або засолюю. Молоде листя рокамболя всією родиною їмо свіжими, часто заморожуємо. Цибулеві стебла за смаком схожі на черемшу. Стрілки іноді гасимо і навіть маринуємо. Улюблена страва з рокамболю – мариновані бутони, на смак вони нагадують каперси.

Євгенія, 55 років, Підмосков'я

Заради експерименту пробувала виростити сорт «Перли» дітками, добре вийшло. Але більше подобається садити щороку зубками від великих цибулин.Намагаюся дотримуватися правила, як з картоплею. Найбільші з'їдаємо за зиму, а на посадку залишаю менші зубчики. На відміну від звичайного часнику, рокамболь набагато соковитіший. Якщо прокрутити через м'ясорубку і масу залишити постояти, то у рокамболя через якийсь час гуща спливає нагору, а внизу залишається чистий сік. У смаку та запаху відсутня часникова різкість. Мені подобається додавати його до рибних страв. Але для заготівель і закруток все-таки використовую часник озимий, тому що збираю його в липні, а рокамболь - тільки в жовтні.

Тамара, 45 років, Липецька область

Я давно хотіла виростити таку цибулю. Навесні сусіди по дачі дали мені кілька зубчиків та діток «Яничара». Посадила їх у грядку з пухким родючим ґрунтом поруч із звичайним часником. Поливала, розпушувала, підгодовувала за стандартами вирощування простого часнику. Період від посадки до збирання був досить розтягнутий. Перо взагалі не лягає, прибирала ще зелене, з трохи пожовклими кінчиками, приблизно на початку жовтня. "Сире" перо обрізаю або протягом місяця досушую прямо на дачній веранді. Зберігається всю зиму прямо в квартирі, а потім він просто починає усихати. Смак нагадує часниковий, але м'якший, а цибульний запах дуже слабко проявляється.

Відео

Додаткову інформацію про рокамбол, його відмінності та особливості вирощування ви можете отримати з наступних відеосюжетів:

За основною спеціальністю – бухгалтер, тому навіть на дачній ділянці прагне точності та досягнення ідеального порядку у всьому. Перевагу віддає вирощуванню винограду. Впевнена, що чим глибше вникаєш у городництво та садівництво, тим більше розумієш, що немає межі досконалості!

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному початку – різних кольорів та відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їхнього схрещування.

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин у них максимально високий. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки.Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) і працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» - лише маркетинговий хід).

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взяті, а його численних «предків».

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця «морозостійка», «зимостійка», «переносить морози до -35 ℃» тощо. буд. – обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Часникова цибуля або джусай - зелень, без якої ви не зможете уявити свій город

Джусай або часникова цибуля - ароматний овоч, що належить до сімейства Лілійних (Liliaceae).Ця рослина родом з Китаю та століттями використовувалася у традиційній медицині та кулінарії. Крім цього джусай - оригінальна декоративна рослина і їй можна знайти застосування не тільки на городі, а й у квітнику. Про всі переваги незвичайної цибулі ви дізнаєтесь із нашої статті.

Часникова цибуля або джусай - зелень, без якої ви не зможете уявити свій город

Особливості часникової цибулі

Джусай (Allium tuberosum) родом з Азії, де його вирощують заради квітів та стебел. Рослина зустрічається під назвами квіткова цибуля, запашна цибуля і цибуля туберозна. На відміну від часнику, який цінується за гострі цибулини, коріння часникової цибулі не їстівне. Джусай використовується також, як і стандартна зелена цибуля, а листя і квітки знаходять застосування як приправу для багатьох страв.

Джусай не єдина альтернатива часнику. Про те, що можна використовувати як його аналог у матеріалі: Часник черешковий - злісне бур'ян або цінна альтернатива часнику?

Часникова цибуля відрізняється плоским і широким зеленим листям, довжина яких може досягати 38 сантиметрів. Кожне стебло має невелику білу цибулину біля основи. Цвіте білими зіркоподібними квітками, зібраними в парасольку. Вони розпускаються у липні-серпні. Під час цвітіння кущики сягають 60 см.

Його легко вирощувати в саду чи в горщику на балконі. Він воліє добре дренований ґрунт і повне сонце, але може переносити півтінь. Джусай також відносно невибагливий у догляді та здатний рости на різних типах ґрунтів. Його можна збирати протягом усього вегетаційного періоду, зрізуючи листя та стебла близько до основи.

Лук джусай у кулінарії та його користь для організму

Часникова цибуля - відмінний додаток до широкого спектру страв, включаючи салати, супи, рагу, жарке та омлети. Він також широко використовується як гарнір для різних страв. Листя має виразний смак, який поєднує в собі м'який присмак зеленої цибулі з тонким відтінком часнику (менш гострий, ніж у часникових часточок).

Часникова цибуля - відмінний додаток до широкого спектру страв, включаючи салати, супи, рагу, жарке та омлети. © Людмила Світлицька

Ця смачна та поживна пряна трава надасть смаку та глибині широкому спектру страв. Чи є ви досвідченим кухарем чи новачком, часникова цибуля – відмінна приправа у вашому кулінарному арсеналі. Китайці вирощували і готували часникову цибулю не менше 3000 років, починаючи з династії Чжоу (з 1027 до н.е. по 256 р. до н.е.). Але популярність цієї трави виходить за межі Китаю. Японські кухарі називають зелену цибулю «Ніра» і часто використовують її в рецептах м'яса і морепродуктів.

На додаток до кулінарного використання, часник також був вивчений на предмет потенційної користі для здоров'я. Він містить різні вітаміни та мінерали, у тому числі вітаміни А та С, залізо та кальцій. Деякі дослідження показують, що джусай може мати антибактеріальні та протизапальні властивості, потенційно корисний для здоров'я серця та контролю рівня цукру в крові.

Посадка та догляд за цибулею джусай

Вибір правильного місця має вирішальне значення для успішного зростання такої цибулі. Рослина віддає перевагу місцем, яке отримує не менше 6 годин прямого сонячного світла щодня. Однак вони можуть переносити деяку півтінь, особливо у спекотному кліматі. Важливо уникати посадки в місцях, схильних до заболочування.Ідеально підходить добре дренований грунт, багатий на органічні речовини.
Діапазон рН для вирощування часникової цибулі становить від 6,0 до 7,0. Джусай вимагає родючого ґрунту багатого азотом, фосфором і калієм.

Для підвищення родючості ґрунту рекомендується використовувати органічні добрива:

Важливо стежити, щоб грунт був занадто ущільнена, оскільки це може обмежити зростання коренів і перешкодити правильному поглинанню поживних речовин.
Джусай добре підходить як для контейнерного вирощування, так і для посадки на грядці; а агротехніка вкрай проста.

Часникова цибуля можна виростити з насіння або ділянки. Якщо ви саджаєте насіння, висівайте їх у квітні прямо в підготовлений ґрунт приблизно на 0,6 см у глибину і на 2,5 см один від одного. Засипте насіння землею і обережно полийте, щоб ґрунт осів.

При посадці ділок викопайте яму трохи ширше і глибше кореневої грудки саджанця. Помістіть рослину в лунку і заповніть простір навколо неї ґрунтом, злегка ущільнивши субстрат, добре полийте.

Простий догляд за дорослою рослиною

Тримайте грунт вологим, але не заболоченим. Як тільки рослини приживуться, поливайте рясно раз на тиждень або частіше у спекотну суху погоду. При поливі часникової цибулі важливо уникати намокання листя, оскільки це може призвести до грибних захворювань. Натомість поливайте біля основи рослини, бажано вранці. Якщо ви живете в районі зі спекотним і сухим літом, у періоди посухи вам, можливо, доведеться поливати через день, щоб підтримувати ґрунт постійно вологим.

Часникова цибуля не вимагає особливого догляду і завжди радуватиме вас своїми квітковими головками. © Людмила Світлицька

Часникова цибуля не вимагає великої кількості підживлення, але збалансоване добриво, з рівною кількістю азоту, фосфору та калію, можна вносити ранньою весною і в середині літа. Будьте обережні, щоб не перестаратися, оскільки це може призвести до надмірного зростання листя на шкоду кореневій системі рослини.

Мульчування корисне для цибулі, оскільки допомагає зберегти вологу та придушити зростання бур'янів. Покладіть шар органічної мульчі навколо рослин на відстані близько 5 см від стебел: подрібнене листя, солому або скошену траву.

З якими культурами посадити джусай для взаємної користі

Спільна посадка часникової цибулі та культур із вашого городу може дати приємні бонуси. Джусай відомий сильним ароматом та здатністю відлякувати комах, що робить його ідеальним вибором для вирощування разом з іншими культурами.

Однією з найкращих рослин-компаньйонів для часникової цибулі є помідори. Томати виграють від властивостей часникової цибулі, крім цього вони забезпечують природну опору для високих та тонких стебел джусаю. Під час посадки помідорів та цибулі переконайтеся, що відстань між ними становить близько 15 см, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря.

Докладніше про рослини-компаньйони томатів у нашому матеріалі: Що посадити з томатом?

Ще одна прекрасна рослина-компаньйон для часникової цибулі – морква. Джусай допомагає відлякувати морквяну муху. Морква у свою чергу забезпечує природний бар'єр для хвороб, що передаються через ґрунт, які можуть вразити цибулю. При посадці моркви обов'язково садіть культури на відстані близько 10 см одна від одної, щоб забезпечити достатній простір для зростання.

Інші рослини із взаємовигідним сусідством:

• перець,



• баклажани



• хрестоцвіті овочі (броколі та капуста).

Ці рослини можуть допомогти відлякати шкідників та залучити корисних комах. При спільній посадці з часниковою цибулею важливо враховувати особливості росту обох рослин і забезпечувати їх сумісність з погляду вимог до ґрунту, води та освітлення. Крім того, обов'язково змінюйте культури щороку, щоб запобігти поширенню хвороб, що передаються через ґрунт.

Правила збирання та заготівлі часникової цибулі

Зелена цибуля – універсальна та смачна приправа, яку можна використовувати як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Пір'я можна збирати кілька разів протягом вегетаційного періоду. Збір починається, коли його листя досягає 15 см у висоту. Зазвичай це відбувається через 60-90 днів після посіву.

Зібрати часникову цибулю нескладно. Просто використовуйте пару гострих ножиць, щоб відрізати листя біля основи рослини. Ви можете збирати окреме листя або всю рослину, залежно від ваших потреб. При зборі врожаю важливо бути обережними, так як листочки тонкі і легко ушкоджуються. Поводьтеся з листям ніжно, щоб не травмувати їх.

Як зберігати свіжу цибулю

Після того, як ви зберете пір'я, ви можете зберігати їх у холодильнику до тижня. Помістіть листя в поліетиленовий пакет або оберніть його вологим паперовим рушником для кращого збереження. Ви також можете їх заморозити для подальшого використання. Просто наріжте листя і помістіть в пластиковий пакет, що закривається, або контейнер для морозильної камери. У морозилці він зберігається до півроку.

Як засушити цибулю

Сушіння - ще один спосіб зберегти часникову цибулю.Зв'яжіть пір'я шпагатом і повісьте їх у приміщенні, що добре провітрюється, далеко від прямих сонячних променів. Коли вони повністю висохнуть, зніміть листя та зберігайте їх у герметичному контейнері. Ви також можете висушити зелену цибулю в дегідратор при температурі 35°C протягом 2-4 годин.

Як маринувати цибулю

Маринування часникової цибулі – чудовий спосіб додати пікантний смак вашим стравам. Обріжте кінчики часникових цибулин та ретельно промийте перед використанням. Наріжте цибулю, щоб отримати аромат. Для досягнення найкращих результатів додайте його ближче до кінця приготування, інакше смак зникне. Використовуйте цибулю джусай як аналог зеленої цибулі чи часнику.

Мій досвід вирощування джусаю у квітнику

Вперше я зустріла цю незвичайну цибулю в городі тітоньки чоловіка. Тоді я подумала, що такій ефектній рослині саме місце в квітнику, а не на грядці. Додому я звичайно ж приїхала з ділянкою цієї чудової рослини.

Білі квітки цибулі часникової утворили чудове поєднання з фіолетовою шавлією каламутним, ячменем гривастим та ешольцією каліфорнійською. © Людмила Світлицька

Спершу я вирішила посадити цю цибулю в розарій разом із поліантовими трояндами. Виглядало таке поєднання дуже оригінально та ефектно. Цибуля одразу прижилася, почала добре рости і розростатися. Наступного року я поділила куртину і пересадила частину рослин у міксбордер у природному стилі. Там джусай дуже припав до двору. Білі квітки цієї цибулі утворили чудове поєднання з фіолетовою шавлією мутовчастою, ячменем гривастим та ешольцією каліфорнійською.

У цій цибулі мене дуже приваблює його структурність та пізні терміни цвітіння.На відміну від більшості декоративних сортів аліуму, що квітнуть навесні та на початку літа, джусай закриває парад луків, зацвітаючи наприкінці-середині серпня.
Звичайно часникова цибуля я використовую і за прямим призначенням як цибуля на перо.

За смаком він справді нагадує часник, але ніжніший. Найчастіше я кладу його в салат та окрошку.

Читайте більше на цю тему: