Брусниця – склад, користь та шкода

Брусниця - це багаторічний вічнозелений чагарник, на якому ростуть невеликі червоні ягоди. Брусниця відноситься до того ж сімейства, що і журавлина. Через зовнішню схожість ягоди часто плутають. Однак, ягоди брусниці мають більш м'який смак.

Існує два види брусниці: американська та європейська. Американська брусниця виробляє один урожай на рік влітку, тоді як європейська виробляє два – у липні та жовтні. При цьому другий урожай дає більші ягоди завдяки прохолодній погоді та відсутності палючого сонця.

З брусниці готують вина, лікери, сиропи, варення та желе. З неї роблять соуси для м'ясних страв та їдять у сирому вигляді. Лікувальні властивості брусниці зробили її популярною у кулінарії, а й у медицині.

склад брусниці

Крім вітамінів та мінералів, брусниця містить антоціани та флавоноїди, один з яких кверцетин.

склад: 100 гр. брусниці у відсотках від добової норми представлені нижче.

Вітаміни:

Мінерали:

• калій – 4%;



• кальцій – 3%;



• залізо – 2%;



• фосфор – 2%;



• магній – 2%.

Калорійність брусниці – 46 ккал на 100 грн.

Лікарі відзначають, що брусниця є цінним джерелом вітамінів та мінералів, таких як вітамін C, калій та антиоксиданти. Ці компоненти сприяють зміцненню імунної системи та покращенню загального стану організму. Регулярне вживання брусниці може допомогти у профілактиці захворювань сечовивідних шляхів завдяки її природним антисептичним властивостям. Однак фахівці попереджають про можливу шкоду, пов'язану із надмірним споживанням ягід. Високий вміст кислоти може негативно позначитися на стані зубної емалі та викликати подразнення шлунка у людей з гастритом або виразкою.Тому важливо дотримуватися помірності та враховувати індивідуальні особливості здоров'я.

Користь брусниці

Вживання брусниці допоможе покращити стан серця та судин, уникнути захворювань сечовивідних шляхів, знизити ризик розвитку раку та зберегти гостроту зору. Ягода корисна для травлення.

Для суглобів

Одна з основних властивостей брусниці – зняття запалення. Цьому сприяє кверцетин у її складі. Оскільки запальний процес є головним симптомом ревматоїдного артриту, брусниця буде корисною для людей із захворюванням. Вона зменшить біль та запалення у суглобах, повертаючи їм рухливість.

Брусниця – це не тільки смачна ягода, але й справжня криниця корисних речовин. Люди відзначають її багатий склад: вітаміни C, E, групи B, а також мінерали, такі як калій та магній. Завдяки антиоксидантам, брусниця допомагає зміцнити імунну систему та покращити загальний стан організму. Багато хто використовують її для профілактики простудних захворювань та підтримки здоров'я сечовивідної системи.

Однак, незважаючи на всі плюси, варто пам'ятати про можливу шкоду. Брусниця може викликати алергічні реакції у деяких людей, а її кислота не рекомендується при гастритах та виразках. Важливо дотримуватися помірності у вживанні, особливо тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Загалом брусниця – це корисний продукт, який при правильному підході може стати відмінним доповненням до раціону.

Для серця та судин

Брусниця допомагає контролювати рівень цукру в крові завдяки поліфенолам і клітковині. Така особливість брусниці робить її незамінним продуктом для людей, які страждають на цукровий діабет.Вживання брусниці допоможе розслабити артерії серця, нормалізувати кровотік, уповільнити прогресування атеросклерозу та знизити рівень тригліцеридів. Ягоди брусниці знижують рівень холестерину. Вони запобігають накопиченню жирів у печінці та захищають орган від неалкогольної жирової хвороби, що призводить до серцево-судинних захворювань. Високий рівень калію в брусниці знижує кров'яний тиск, зменшує ризик розвитку атеросклерозу, серцевого нападу та інсульту.

Для мозку та нервів

Для очей

Брусниця допоможе зберегти здоров'я очей, захищаючи сітківку від ушкодження вільними радикалами. Такий захист забезпечують рослинні сполуки та антоціани у ягодах брусниці.

Для бронхів

Бактерії можуть утворюватися в роті, викликаючи розвиток зубного нальоту та проблеми з ротовою порожниною. Антимікробні властивості брусниці допомагають знизити ризик появи бактерій у роті, запобігаючи захворюванням ясен, карієсу та несвіжому дихання.

Для ШКТ

Брусниця може мати протизапальну та зміцнювальну дію на кишечник. Вона сприяє виробленню здорових кишкових бактерій, дуже впливаючи на склад кишкової мікробіоти. З її допомогою усувають діарею, запори та здуття живота.

Для контролю ваги також допомагають корисні властивості брусниці. Ягода поживна і містить мало калорій, допомагаючи видобувати енергію з неперетравлених частинок їжі. Брусниця може прискорити дію ферменту, необхідного для травлення жиру з їжі.

Для нирок та статевої системи

Антоціаніни у брусниці зменшують запалення нирок. Вживання ягід вбиває інфекції сечовивідних шляхів і позбавляє каменів у нирках.

Чорноплідна горобина – склад, користь та шкода

Брусницю можна використовувати як натуральний сечогінний засіб.

Для шкіри

Арбутин у складі брусниці лікує гіперпігментацію та усуває пігментні плями на шкірі.

Для імунітету

Екстракт брусниці містить клітковину, рослинні компоненти та вітаміни, які вбивають, зупиняють ріст та розповсюдження клітин раку молочної залози, товстої кишки та шийки матки.

Маючи достатню кількість вітаміну С, ягоди стимулюють вироблення лейкоцитів і захищають організм від інфекцій та вірусів.

Брусниця при вагітності

Ягоди брусниці багаті на вітаміни групи В, які допомагають при фізичних та емоційних навантаженнях у період вагітності. Вони запобігають розвитку депресії.

Вітамін Е сприяє нормальному розвитку плода та позитивно впливає на матку. Брусниця усуває набряклість, яка з'являється на пізніх термінах вагітності, та виводить зайву рідину з організму.

Сік брусниці нормалізує тиск, який може бути небезпечним для розвитку плода.

Рецепти з брусницею

• Варення з брусниці



• Морс із брусниці



• Пиріг з брусницею



• Соус із брусниці

Шкода та протипоказання брусниці

Брусницю не можна їсти при алергії та індивідуальній непереносимості.

Шкода брусниці може полягати у вмісті патогенних речовин, здатних негативно впливати на печінку. З цієї причини ягоду потрібно збирати лише в екологічно чистих районах.

Надмірне вживання ягід може порушити роботу кишечника, викликати нудоту та блювання.

Як вибрати брусницю

Ягоди брусниці мають бути насиченого бордового кольору. Зелений відтінок – ознака незрілості. Такі ягоди кислі та терпкі на смак.

Відмовтеся від купівлі ягід, що мають сліди пошкоджень або плісняви.

Як зберігати брусницю

Перед зберіганням брусниці відокремте м'які або пошкоджені ягоди від цілих. Акуратно вимийте їх та зберігайте в холодильнику не довше тижня. Брусницю можна заморожувати, попередньо висушивши. Це продовжить термін їх зберігання до одного року.

Брусниця – це не лише смачна, а й корисна ягода. Вона здатна урізноманітнити раціон та покращити здоров'я допомагаючи справлятися з хворобами серця, сечовивідних шляхів, травної та нервової систем.

Питання-відповідь

Які хвороби лікує брусниця?

Вони покращують імунітет, знімають жар при ГРЗ, допомагають боротися із застудою, активують серцеву діяльність та служать для профілактики серцево-судинних патологій. Особливо помітна користь брусниці для здоров'я при захворюваннях сечовидільної системи (простатит, цистит, пієлонефрит, нирковокам'яна хвороба).

Кому не можна їсти брусниці?

Якщо у гіпертоніків ягоди знижують високий артеріальний тиск, то у тих, хто і так схильний до низького, брусниця може викликати навіть непритомність. Не варто їсти багато брусниці людям із підвищеною кислотністю шлунка та нездоровою печінкою. А ось брусничний лист не має протипоказань.

Що містить брусниця?

До складу ягід брусниці входять цукру, органічні кислоти, вітаміни А, Е, групи В, аскорбінова кислота, каротин, флавоноїди, дубильні речовини, пектини, магній, калій, залізо та інші мікроелементи.

Як брусниця впливає на артеріальний тиск?

Людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритом з підвищеною кислотністю краще утриматися від вживання брусниці. Крім того, брусниця досить швидко знижує артеріальний тиск, тому гіпотонікам вживати брусницю слід з обережністю.

Поради

РАДА №1

Перед додаванням брусниці до свого раціону, проконсультуйтеся з лікарем, особливо якщо у вас є хронічні захворювання або ви приймаєте ліки. Це допоможе уникнути можливих негативних взаємодій.

РАДА №2

Використовуйте брусницю у свіжому вигляді або у вигляді натуральних соків та настоїв. Це дозволить максимально зберегти всі корисні речовини та антиоксиданти, що містяться у ягодах.

РАДА №3

Не забувайте про можливі протипоказання. Брусниця може бути шкідливою при підвищеній кислотності шлунка або алергії на ягоди, тому важливо стежити за реакцією організму.

РАДА №4

Додайте брусницю в різні страви, такі як салати, десерти або смузі. Це не тільки урізноманітнить ваш раціон, а й збагатить його вітамінами та мінералами.

Брусниця: лікувальні властивості та протипоказання

Брусниця – це маленькі червоні ягоди, які на смак схожі на журавлину, але не такі терпкі. Вони ростуть на невеликому вічнозеленому чагарнику, який також називається Брусниця (лат. Vaccinium vitis-idaea). Її батьківщиною є скандинавський регіон північної Європи.

Брусниця містить безліч поживних речовин і дуже корисна для здоров'я, наприклад, її вживання допомагає схуднути та зміцнити здоров'я серця (1).

Нижче ми розглянемо 13 вражаючих лікувальних властивостей брусниці, а також протипоказання до її вживання.

Брусниця – лікувальні властивості та протипоказання для жінок та чоловіків

1. Містить безліч антиоксидантів

Брусниця найбільш відома своїми антиоксидантами та іншими рослинними сполуками, що присутні у ній у великій кількості.

100-грамова порція брусниці містить 139% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП) марганцю – мінералу, який є компонентом одного з основних антиоксидантних ферментів вашого організму – супероксиддисмутази (2, 3, 4).

Крім того, порція цієї ягоди забезпечує 10% і 12% від РСНП вітаміну C та вітаміну E, відповідно – обидва вони також діють як антиоксиданти (2, 5, 6, 7).

Більше того, як і багато ягод, брусниця багата на рослинні сполуки, у тому числі антоціаніни і флавоноїди (8, 9, 10).

Фактично, червоний колір брусниці походить від антоціанів, які можуть мати антиоксидантні та протизапальні властивості (8, 10, 11).

Брусниця також містить кверцетин – флавоноїд, який діє як антиоксидант та протизапальний засіб. Він може допомогти знизити ризик високого артеріального тиску, хвороб серця та інших захворювань (12, 13).

Резюме:

Брусниця багата сполуками, які діють як антиоксиданти, включаючи марганець, вітамін С, вітамін Е та деякі рослинні сполуки, такі як антоціани та кверцетин.

2. Сприяє здоровій мікрофлорі кишок

Бактерії та інші мікроби у вашому травному тракті, які називаються кишковою мікробіотою, можуть бути ключовим фактором, що впливає на ваше здоров'я. Те, що ви їсте, дуже впливає на склад вашої кишкової мікробіоти (14, 15).

Дослідження на тваринах показують, що вживання брусниці може викликати зміни у складі вашої мікробіоти кишечника, що може допомогти захистити від низькорівневого запалення (16).

Додавання брусниці до раціону харчування мишей на дієті з високим вмістом жирів протягом 11 тижнів допомогло запобігти хронічному низькорівневому запаленню та збільшити чисельність Akkermansia muciniphila – бактерій, які допомагають підтримувати здоров'я кишківника (16, 17).

Хронічне запалення грає роль розвитку багатьох захворювань, включаючи серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу, неалкогольну жирову хворобу печінки і деменцію (18).

Таким чином, додавання брусниці до вашого раціону може надати протизапальну та зміцнюючу здоров'я кишечника дію, хоча для підтвердження цих корисних ефектів необхідні дослідження на людях.

Резюме:

Вживання брусниці може викликати позитивні зміни у складі кишкових бактерій, допомагаючи захистити від низькорівневого запалення. Це може зменшити ризик розвитку хронічних захворювань.

3. Може допомогти контролювати масу тіла

Як і інші ягоди, брусниця - це їжа, що сприяє схуднення, і містить всього 54 калорії на 100-грамову порцію (2).

Тим не менш, коли справа доходить до потенційної ролі брусниці в контролі ваги, є ще більше, ніж просто низька кількість калорій.

У тримісячному дослідженні, проведеному на мишах, раціон харчування яких включав велику кількість жирів, ті, хто отримував 20% калорій з брусниці, важили на 21% менше і мали значно менше жиру в організмі, ніж ті, хто дотримувався такої ж кількості калорій з жирної. їжі, але не отримував цих ягід (19).

Більш того, миші, які вживали цю ягоду, також краще підтримували свою вагу і низьку масу тіла, ніж миші, які отримували жирну їжу та інші ягоди (19).

Причини явних ефектів проти ожиріння брусниці не були оцінені в цьому дослідженні, але були пов'язані зі змінами в кишкових бактеріях, які сприяють схуднення.

Інше дослідження показало, що годування мишей цими ягодами зменшило у кишечнику кількість бактерій під назвою Фірмікути (лат. Firmicutes), які пов'язані з вищою масою тіла. Це може бути пов'язано з тим, що Фірмікути краще здатні видобувати енергію з неперетравлених частинок їжі (16, 20).

Крім того, одне дослідження в пробірці показало, що брусниця може пригнічувати дію ферменту, необхідного для перетравлення жиру з їжі. Якщо ви не перетравлюєте жиру, ви не отримаєте його калорій (21).

Щоб перевірити потенційні ефекти проти ожиріння брусниці та визначити кількість, необхідну для отримання цього ефекту, необхідні подальші дослідження на людях.

Резюме:

Брусниця щодо низькокалорійна, і дослідження на тваринах показують, що щоденне її вживання в їжу може запобігти збільшенню маси тіла.

4. Сприяє нормалізації рівня цукру в крові

Дослідження в пробірці і на тваринах показують, що брусниця і її екстракт можуть допомогти контролювати рівень цукру в крові, що може бути частково пов'язане з поліфенолами і клітковиною, що містяться в ній (22, 23, 24, 25).

Попередні дослідження на людях підтверджують ці висновки.

Коли здорові чоловіки їли підсолоджений йогурт із 40 грамами порошку брусниці, їхній рівень цукру в крові та рівень інсуліну були такими ж, як до вживання йогурту – незважаючи на додаткові вуглеводи із фруктів (26).

Аналогічно, коли здорові жінки з'їдали 150 г брусничне пюре з приблизно 3 столовими ложками (35 г) цукру, їх сплеск рівнів інсуліну після їжі був на 17% нижчим порівняно з контрольною групою, яка їла цукор без брусниці (27).

Контроль рівнів інсуліну та мінімізація сплесків рівнів інсуліну може допомогти зберегти здатність організму реагувати на інсулін, знижуючи ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та ожиріння (28, 29).

Резюме:

Дослідження у пробірці, на тваринах та попередні дослідження на людях показують, що брусниця може допомогти знизити рівень цукру в крові та реакцію інсуліну на споживання вуглеводів. Це може бути пов'язано з їх вмістом поліфенолів та клітковини.

5. Може підтримувати здоров'я серця

Багато видів ягід, у тому числі брусниці, можуть сприяти здоров'ю серця. Цей корисний ефект може бути пов'язаний з поліфенолами, що містяться в них, і клітковиною (30).

Дослідження у пробірці та на тваринах показують, що брусниця може допомогти розслабити артерії вашого серця, сприяючи кращому кровотоку, уповільнює прогресування атеросклерозу, знижує рівень тригліцеридів та захищає серцеві клітини від окисного ушкодження (31, 32, 33).

Годування мишей протягом трьох місяців їжею з високим вмістом жирів, де 20% калорій вони отримували з брусниці, призводило до зниження загального рівня холестерину на 30% порівняно з рівною за калоріями дієтою з високим вмістом жирів без цих ягід (19).

Крім того, миші на дієті, збагаченій брусницею мали значно менше накопичення жиру в печінці.Це говорить про те, що ягоди можуть надавати захисну дію проти неалкогольної жирової хвороби печінки – потенційного фактора ризику серцево-судинних захворювань (19).

Проте необхідні дослідження на людях.

Резюме:

Дослідження у пробірці та на тваринах показують, що брусниця може підтримувати нормальний кровообіг, уповільнювати прогресування атеросклерозу та знижувати рівень холестерину та тригліцеридів у крові. Тим не менш, щоб підтвердити можливу користь брусниці для здоров'я серця необхідні дослідження на людях.

6. Може захистити здоров'я очей

Світло може спричинити вільнорадикальне пошкодження у ваших очах.

Ваша сітківка, яка перетворює світло на нервові сигнали, які ваш мозок сприймає як зір, особливо вразлива до ультрафіолетового випромінювання А (УФ-А) від сонця та синього світла, наприклад, від сонячного світла та цифрових пристроїв, таких як смартфони та комп'ютери (34 ).

Дослідження у пробірці показують, що екстракт брусниці може захистити клітини сітківки від пошкодження вільними радикалами, спричиненими як синім, так і світлом УФ-А. Цей захист забезпечується рослинними сполуками, включаючи антоціани (35, 36).

Раніше дослідження на тваринах і людях показали, що вживання антоціанів з ягід підвищує рівень цих захисних рослинних сполук у крові, які можуть транспортуватися у ваші очі (37, 38).

Незважаючи на те, що для підтвердження користі брусничного екстракту для здоров'я очей необхідні подальші дослідження, давня рекомендація для підтримки зору полягає в тому, щоб багато багатих антиоксидантами фруктів і овочів, які можуть включати брусницю (39).

Резюме:

Попередні дослідження показують, що рослинні сполуки в екстракті брусниці можуть захистити очі від шкідливого синього та ультрафіолетового випромінювання, але необхідні дослідження на людях.

7. Може зменшити ризик розвитку раку

Фрукти та ягоди, включаючи брусницю, містять клітковину, рослинні компоненти та вітаміни, які можуть знизити ризик розвитку раку (40).

У 10-тижневому дослідженні на мишах, схильних до пухлин кишечника, яким давали жирну їжу спільно з порошком ліофілізованої брусниці, спостерігалося 60% зменшення пухлин і 30% зменшення кількості пухлин, ніж у контрольній групі (41).

Крім того, дослідження в пробірці показало, що ферментований сік брусниці пригнічує ріст і розповсюдження ракових клітин ротової порожнини. Однак для того, щоб цей сік за ефективністю зміг зрівнятися з куркуміном (протираковим з'єднанням, присутнім у куркумі), його кількість необхідно було збільшити в 30 разів (42).

Альтернативним варіантом можуть бути добавки екстракту брусниці, які містять концентровану кількість корисних сполук.

Дослідження у пробірці показують, що екстракти брусниці можуть сприяти загибелі ракових клітин лейкемії людини та пригнічувати ріст та поширення клітин раку молочної залози, товстої кишки та шийки матки (43, 44, 45).

Хоча ці результати обнадіюють, потрібні подальші дослідження.

Резюме:

Попередні дослідження на тваринах і пробірках показують, що вживання концентрованої кількості брусниці, наприклад, у вигляді порошку або екстракту, може перешкоджати росту ракових клітин. Проте потрібні додаткові дослідження.

8-13.Інша потенційна користь брусниці

Вчені досліджують багато інших потенційних лікувальних властивостей брусниці, у тому числі:

1. Здоров'я мозку: Дослідження на гризунах показують, що брусниця або її екстракт можуть покращувати роботу мозку, у тому числі і у разі стресу. Дослідження у пробірках показують, що антиоксиданти цих ягід захищають клітини мозку (46, 47, 48).



2. Противірусна дія: У дослідженні в пробірці екстракт брусниці – зокрема антоціаніни – зупинив реплікацію вірусу грипу А та інгібував вірус Коксакі B1, який пов'язаний із підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету 1 типу (49, 50).



3. Здоров'я ротової порожнини: Згідно з дослідженнями у пробірці, брусниця містить рослинні сполуки, які можуть нейтралізувати бактерії, що сприяють розвитку захворювань ясен та утворенню зубного нальоту (51, 52, 53).



4. Здоров'я нирок: Годування щурів 1 мл соку брусниці щодня протягом трьох тижнів до пошкодження нирок захищало їх від втрати функції нирок. Антоціаніни, присутні в соку, зменшують запалення пошкоджених нирок (54, 55).



5. Інфекції сечовивідних шляхів (ІМП): Жінки, які пили комбінацію концентрату соку журавлини та брусниці протягом шести місяців, мали на 20% менший ризик рецидивуючих ІМП. Проте сік брусниці слід тестувати окремо (56, 57).



6. Збереження продуктів харчування: Концентрат брусниці, доданий до фруктів зі зниженим вмістом цукру, допомагає стримувати зростання плісняви. Крім того, екстракт брусниці сильно стримував зростання бактерій, які зазвичай спричиняють харчове отруєння (58, 59).

Резюме:

Попередні дослідження показують, що брусниця може бути корисна для вашого мозку, сечовивідних шляхів, нирок та порожнини рота, а також для боротьби з вірусами та збереження продуктів харчування.

Протипоказання та потенційна шкода

Брусничний концентрат зазвичай безпечний при правильному прийомі внутрішньо. Напій, що містить журавлинний та брусничний концентрат, безпечно вживався до 6 місяців.

Як правило, протягом тривалого часу небезпечно використовувати листя брусниці. Листя містить хімічні речовини. Щодо безпеки короткочасного використання листя брусниці інформації недостатньо. Їх використання може викликати деякі побічні ефекти, включаючи нудоту та блювання.

Існує побоювання, що хімічні речовини в брусниці, які можуть вбивати бактерії в сечі, можуть викликати пошкодження печінки і рак.

Особливі запобіжні заходи та попередження:

• Діти: Брусничний концентрат зазвичай безпечний для дітей, якщо приймати його внутрішньо. Напій, що містить журавлинний та брусничний концентрат, безпечно вживався до 6 місяців. Брусниця, як правило, небезпечна для дітей при тривалому застосуванні з лікувальною метою, оскільки може пошкодити печінку.



• Вагітність та годування груддю: Не можна використовувати брусницю в лікувальній меті, якщо у вас містяться хімічні речовини, які можуть викликати генетичні зміни і може завдати шкоди плоду.



• Хвороба печінки: У брусниці є хімічні речовини, які можуть посилити захворювання печінки. (60)

Як вживати брусницю

Ці червоні ягоди можуть додати яскравий колір та солодкий смак до незліченних страв.

Ось кілька ідей щодо використання брусниці:

• Додайте брусничний порошок у йогурт, смузі чи протеїнові коктейлі.



• Посипте свіжою чи розмороженою брусницею листові зелені салати.



• Полийте млинці або вафлі домашнім соусом, підсолодженим стевією.



• Додайте ягоди в булочки, кекси та інші хлібобулочні вироби.



• Додайте порошок брусниці у вівсяну кашу.



• Змішайте свіжу або розморожену брусницю з іншими ягодами, щоб приготувати салат з фруктів.



• Додайте брусничний порошок у гарячий чи холодний чай.

Крім того, ви можете використовувати брусницю замість журавлини або чорниці у більшості рецептів.

Резюме:

Хоча свіжу брусницю може бути важко знайти, ви все одно можете насолоджуватися нею у замороженому чи порошкоподібному вигляді. Додайте її до напоїв, випічки або йогурту. Обмежте споживання підсолоджених продуктів із брусниці, таких як джеми та соуси.

Підіб'ємо підсумок

• Брусниця – це маленькі, червоні ягоди, що містять безліч корисних сполук та антиоксидантів, які корисні для здоров'я.



• Хоча необхідні додаткові дослідження, існуючі дослідження показують, що ця ягода може сприяти покращенню мікрофлори кишечника, схуднення, покращення здоров'я серця та контролю рівня цукру в крові – серед інших лікувальних властивостей.



• Давно відомо, що будь-які ягоди корисні для вас, тому, якщо ви можете знайти брусницю в непідсолодженій формі - наприклад, свіжу, заморожену або порошкоподібну - вживайте її додаючи в улюблені рецепти.

Кандидат біологічних наук, біолог, експерт із харчування. Закінчив Ставропольський державний університет за спеціальністю “Біологія” на біолого-хімічному факультеті.

Брусниця: користь та шкода для здоров'я

Виявляється, брусниця це не лише північна російська ягода. Її збирали ще у Стародавній Греції. Лише називали «виноградом з гори Іда» — із найвищої частини острова Крит.

Купити свіжі ягоди можна в Карелії, Мурманській області, деяких регіонах Сибіру та Уралу. В інші частини країни її, як правило, експортують, піддавши шоковому заморожуванню. Але це не заважає готувати з червоної ягоди смачні напої, десерти та соуси. Брусницю за замовчуванням називають корисним продуктом. Але чи це так? Розберемося в шкоді та користі брусниці для здоров'я разом із лікарем.

Історія появи брусниці в харчуванні

Вчені не беруться називати чітких рамок, коли брусниця з'явилася у раціоні людини. Але судячи із згадок «брусничної води» у тих самих літературних пам'ятниках Стародавньої Русі, червону ягоду людина примітила давно.

У найближчих до нас історичних документах фігурує 1745 рік. Тоді імператриця Єлизавета Петрівна веліла висадити брусницю в царських садах, щоб на столі було якнайбільше страв та напоїв їхньої ягоди. Влаштовувати брусничні ділянки у Петергофі пізніше вимагала Катерина II.

У середині ХХ століття агроінженери з'ясували, що ягоди брусниці можуть зростати у північних лісах. Якщо створювати спеціальні плантації та обробляти їх, то врожайність буде у десятки разів вищою. З того часу кущі висаджують фермери з різних регіонів Росії, у країнах СНД, Європі та Америці.

Склад та калорійність брусниці

В усьому світі вчені продовжують вивчати хімічний склад брусниці. У ньому кілька десятків різних кислот, мінералів, спиртів та фенолів. З речовин, що мають доведену користь, у ягодах найбільше міститься (1):

• бензойної кислоти - має антисептичну дію;



• бетаїну - знижує вміст холестерину в крові, береже печінку від надлишку жирів;



• аскорбінової кислоти - підвищує опірність організму;



• фруктових кислот - позитивно впливають на жировий обмін та травний тракт;



• вітаміну К (філлохінон) - відповідає за швидкість згортання крові;



• каротину – підвищує імунітет;



• калію - відповідає за роботу нервової системи, м'язів, підтримання водного балансу, кров'яного тиску та цукру в крові;



• пективнових речовин - виводять з організму токсичні метали та радіонукліди;



• заліза, міді, кобальту, марганцю та магнію - беруть участь у процес кровотворення, впливають на роботу серця;



• йоду – сприяє роботі щитовидної залози.

У невеликих кількостях у брусниці містяться провітамін A, вітаміни групи B, E.

*Показники можуть відрізнятися залежно від віку ягоди та місця зростання

Користь брусниці

Настої та морси на основі брусниці лікарями всього світу рекомендовані для профілактики ГРВІ, грипу, сечостатевих інфекцій та підвищення імунітету.

— Дуже великі можливості застосування в медицині брусниці мають завдяки наявності кислот фенольних сполук, вітамінів, мінеральних речовин та інших біологічно активних сполук. Крім того, бензойна кислота це потужний природний антиоксидант, що перевершує за активністю вітаміни С та А, – каже лікар-ендокринолог, нутриціолог, тренер зі здоров'я Анастасія Тараско.

Користь брусниці для жінок

Застосування 25 мг екстракту брусниці протягом 12 тижнів здоровими жінками достовірно покращувало еластичність та зволоженість шкіри, зменшувало глибину зморшок, і може бути рекомендовано як антивіковий засіб.Екстракт можна купити в аптеках та магазинах, які спеціалізуються на правильному харчуванні.

— Ягоди брусниці рекомендовані й у харчуванні вагітних: до складу входять пектинові речовини. Вони не засвоюються організмом, проте сприяє здійсненню багатьох позитивних функцій: виводять з організму токсичні метали та радіонукліди, пригнічують розвиток гнильних бактерій, перешкоджає надмірному бродінню вуглеводів, сприяє зв'язуванню ендогенних та екзогенних токсинів, що сприятливо відбивається на метаболізмі вагітності та тічці. Тараска.

Користь брусниці для чоловіків

Статистика говорить про те, що серцеві захворювання найчастіше переслідують чоловіків. Завдяки своєму хімічному складу, брусниця позитивно впливає на роботу серцевого м'яза. Сік брусниці буде корисним чоловікам, яким у роботі важлива гострота зору.

Користь брусниці для дітей

— Морси, соки, пюре, каші із використанням ягід брусниці активно використовуються у дитячому харчуванні. Насамперед за рахунок великої кількості вітаміну С та мікроелементів. Вітамін С, який міститься в брусниці, є загальновизнаним антиоксидантом, значення якого для організму важко переоцінити, — розповідає експерт.

Аскорбінова кислота бере участь у безперервно відбуваються в живій клітині окислювально-відновних процесах. Це потужний стимулюючий фактор для зміцнення імунної системи, що підвищує стійкість організму до агресивної дії навколишнього середовища.

Як показали наукові дослідження, сік ягід брусниці має антимікотичну властивість і може використовуватися в лікуванні кандидозного стоматиту у немовлят.

Шкода брусниці

— Через велику кількість кислот ягоди брусниці протипоказані при загостренні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при гастритах із підвищеною кислотністю. Для нормального травлення не слід перевищувати разову порцію свіжих ягід – 100-200 г, а для сушених – норма 30-70 г. За всіх чудових властивостей брусниці пам'ятайте, що ягоди — чудовий додаток до харчування, але не його заміна. Перш ніж вживати відвари та настої листя брусниці як лікарську терапію, слід проконсультуватися з лікарем і не замінювати напоями вже призначене лікування, — пояснює лікар-ендокринолог Анастасія Тараско.

Застосування брусниці в медицині

Біологічна цінність брусниці визнається у народній медицині, а й у рівні офіційної. Якщо копнути в глибину століть, то широке використання ягід брусниці в народній медицині обумовлено наявністю біологічно активних компонентів. Вони мають антимікробну, гіпотензивну, гіпохолестеринемічну, цитотоксичну, антиканцерогенну, протизапальну, імуностимулюючу та інші важливі властивості (2). Якщо спочатку людина просто робила висновки про користь ягоди на власному досвіді, то вже в наш час гіпотези простих людей були підтверджені науковими дослідженнями.

— Брусничний сік з медом рекомендується пити після їжі за загальної слабкості, застуди, закрепів, головного болю, грипу, гіпертонічної хвороби, неврозів та анемії, а також для підтримки гостроти зору, — радить Анастасія Тараско.

Розберемося, чим корисна брусниця у різних видах (3).

Свіжі ягоди: антисептичний засіб, протиглистовий, сечогінний, авітаміноз, для зниження рівня цукру в крові.

Свіжі та мочені: при гастриті зі зниженою кислотністю, нестачі вітамінів C та P.

Свіжі, мочені та варені: артрити обмінного походження (ревматоїдних, інфекційних, неспецифічних), подагра, енурез, захворювання нирок.

Свіжі та сушені: проходять хіміотерапію

Застосування брусниці в кулінарії

Завдяки наявності фенольних кислот ягоди брусниці мають бактерицидні та антибактеріальні властивості, за рахунок чого сік брусниці може зберігатися до 20-25 тижнів.

— Найкраще брусниця зберігає свої властивості у замороженому чи сушеному вигляді. Хоча в кулінарії використовуються різні варіанти: у свіжому, вареному, моченому, сушеному, зацукрованому. З неї готують соуси та приправи до м'ясних та рибних страв, різні напої: чай, соки, морси, компоти, киселі, наливки, лікери. Брусницю кладуть в овочеві салати, маринади різних заготовок, використовують як начинку для пирогів, варять із неї варення, сиропи, джеми та повидло, роблять десерти: муси, морозиво, цукерки, — розповідає лікар Анастасія Тараско.

Скандинавський десерт «Трол-крем» із брусниці

Легкий десерт, який можна подавати до чаю або замість морозива у спекотний день

Роздавити ягоди та влити до них яєчні білки, додати цукор та спеції. Збити все в міксері чи блендері. Вийде повітряний крем. Можна прикрасити листям м'яти та парою свіжих ягід брусниці.